Um queijo com história, personalidade e uma textura que derrete corações. O Família Sudbrack, tipo raclette, é um legítimo representante da tradição queijeira europeia com alma brasileira. Produzido artesanalmente pelos irmãos Bruno e Juliano Mendes, primos da renomada chef Roberta Sudbrack, o queijo carrega no nome a herança da família que emigrou do norte da Alemanha – da vila de Sudbrack – e transformou essa herança em sabor autêntico.
Com dois meses de maturação, sua casca é lavada semanalmente com uma solução de sal e água para desenvolver a famosa bactéria Brevibacterium linens, responsável por trazer aquele toque aromático intenso, típico dos queijos de casca lavada.
Textura & Sabor
Textura semidura, macia ao derreter.
Sabor rico, profundo, com notas amanteigadas e um leve toque animal, característico da casca lavada.
Derretimento impecável – perfeito para receitas aconchegantes e experiências gastronômicas envolventes.
Como consumir?
Esse é o queijo ideal para derreter! Inspirado na tradicional raclette suíça, o Família Sudbrack ganha vida quando aquecido e servido por cima de:
Batatinhas assadas com casca
Pães rústicos, como sourdough ou ciabatta
Legumes grelhados
Embutidos como copa artesanal, speck ou pastrami
Dica da Aline Garrido, nossa queijista e sommelier: experimente derreter o Família Sudbrack direto na frigideira antiaderente até formar uma crostinha dourada e sirva com uma salada verde crocante – é uma explosão de texturas!
Harmonização
O sabor marcante desse queijo pede vinhos com presença! Aqui vão sugestões certeiras:
🍷 Tintos leves a médios, como Pinot Noir ou Gamay (especialmente Beaujolais)
🍷 Brancos com boa acidez e estrutura, como Riesling seco ou um Chardonnay com leve passagem por madeira
🍺 Também combina incrivelmente com cervejas lager especiais ou belgian ales
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