O Catauá tem o sabor de um queijo singelo e rústico, como aqueles produzidos por nossos antepassados desde o século XVII. Vem da região do Campo das Vertentes-MG e é feito de leite de gado Jersey, um leite mais gorduroso que confere mais sabor ao queijo. Quando partido apresenta várias olhaduras ou "furinhos".
Produzido com leite cru, uma consistência macia e firme e sabor marcante. Ligeiramente ácido, levemente salgado, com uma irresistível casca dourada e embalagem charmosa.
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